bambooforest バンブーフォレスト -北国青森津軽弘前で、安心安全で美味しい食品から、無農薬野菜や玄米。器や作家さんの作品、無添加木製玩具やCDなどなど...幅広くセレクトしてる雑多屋です◎

廃棄される酒粕を宝物に！美味しく栄養豊富なマヨネーズ風調味料とケチャップ

【発酵マヨ】
味は、こくたっぷりのマヨネーズ。
実は、稲とアガベの酒造りの工程で生まれた酒粕を原料にしています。
酒蔵が廃棄問題に悩まされやすい酒粕を、栄養価や旨味、香りを生かして別の食材を生み出そうとした結果、マヨネーズのような調味料ができました。
米作りから醸造まで一切添加物を使用していない酒粕を使っているので、安心・安全。油の量が少なくカロリーが普通のマヨネーズの半分しかないので、健康志向の方にもおすすめです。

●酒粕に含まれる豊富な栄養
酒粕は発酵による作用で旨味が増大します。その結果、複雑みが増し、口の中で味わいが広がっていきます。また、現代の食生活で摂取しづらい栄養素（食物繊維、タンパク質、アミノ酸、ビタミンB1・B2など）が豊富に含まれています。

●低カロリーで身体に優しい
油の量が少なく、カロリーが通常のマヨネーズの半分以下ですので、健康志向の方にも選ばれています。

●いつものマヨネーズの代わりに
酒粕が持つコクと旨味によって、さらに美味しく。いつものマヨネーズに置き換えてお使いいただけます。


【発酵ケチャップ】
酒粕を使ったユニークなケチャップ。
酒粕を使うことで、ケチャップに旨みとコクが加わり、濃厚な味わいに仕上がりました。
ディップソースとしても、調味料としても優秀で、何にでもかけたくなるケチャップです。


【発酵マヨ】【発酵ケチャップ】／稲とアガベ


【発酵マヨ】
内容量：170g
原材料：酒粕（国産）、米油、米酢、アガベシロップ、りんご酢（りんごを含む）、塩、レモン果汁、酵母エキス、ホワイトペッパー

【発酵ケチャップ】
内容量：170g
原材料：酒粕（秋田県産）、米油、トマトペースト、ソテーオニオン、米酢、アガベシロップ、塩、リンゴ酢（りんごを含む）、砂糖、レモン汁、酵母エキス、ホワイトペッパー、クローブ、タイム、シナモン